I cedri sono piante appartenenti al genere Cedrus, gruppo di conifere facenti parte della famiglia delle Pinaceae. Sono originari delle montagne dell’Himalaya occidentale e della regione mediterranea.

I cedri possono crescere fino a 30-40 m (occasionalmente 60 m) di altezza, con un legno resinoso e profumato, una corteccia spessa, rigata o squadrata, e larghi rami. Le foglie sono sempreverdi e aghiformi, lunghe 8-60 mm, variano dal verde erba brillante, al verde scuro, al verde azzurro fortemente glauco, a seconda dello spessore dello strato di cera bianca che protegge le foglie dall’essiccazione.

I cedri condividono una struttura del cono molto simile a quella degli abeti (Abies).