Descrizione
Il Pero Misso è una varietà antica e locale di pero (Pyrus communis), diffusa principalmente in alcune zone dell’Italia settentrionale, in particolare nel Piemonte e in Lombardia, ma talvolta anche in Emilia-Romagna e nel Veneto. È conosciuta anche come “pero messo”, “pero messo d’inverno” o “pero mis”.
Caratteristiche della pianta:
•Portamento: albero vigoroso, spesso di grandi dimensioni, con chioma ampia e ramificata.
•Fioritura: tarda primavera, con fiori bianchi tipici del pero.
•Resistenza: buona resistenza al freddo e alle malattie comuni delle piante da frutto.
Caratteristiche del frutto:
•Forma: medio-piccola, tondeggiante o leggermente allungata.
•Buccia: spessa, ruvida, di colore marrone rugginoso o verde-bruno, spesso con macchie rugginose.
•Polpa: molto dura e granulosa se consumata cruda appena raccolta, astringente.
•Maturazione: raccolta in autunno (ottobre) ma il frutto è consumato solo dopo un lungo periodo di ammezzimento (maturazione post-raccolta).
•Sapore: diventa dolce e aromatico solo dopo l’ammezzimento, quando la polpa si ammorbidisce.
•Conservabilità: eccellente, anche per diversi mesi in ambienti freschi e asciutti.
Usi tradizionali:
•Consumo fresco (dopo lunga maturazione)
•Cottura: ottima per essere cotta al forno, in padella o bollita nel vino.
•Preparazione di conserve: confetture, mostarde, o essiccata.
Curiosità:
•Il nome “Misso” (o “messo”) deriva dal verbo “mettere”, cioè “messo a maturare” in locali freschi dopo la raccolta.
•È considerata una varietà rustica, tipica dei frutteti familiari e delle campagne, oggi oggetto di recupero da parte di agricoltori custodi e progetti di biodiversità.
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