I ciliegi acidi, anche detti ciliegi aspri, appartengono alla specie Prunus cerasus. All’interno dei ciliegi acidi, si distinguono:

  • Amarene: I frutti sono appiattiti, di colore rosso chiaro e amarognoli. Hanno ottime proprietà di conservazione ma possono essere consumate anche fresche. Amano i terreni profondi, non argillosi e freschi. Le amarene presentano un’alta concentrazione di sostanze anti-aging come bioflavonoidi e antociani, che combattono e prevengono le infiammazioni, contrastando le flaccidità. Inoltre regolarizzano le attività del sistema cardiovascolare.
  • Visciole: I frutti sono di piccole dimensioni, dal colore rosso intenso e dal sapore lievemente dolce, con retrogusto acidulo. Vengono utilizzate principalmente per la preparazione di dolci, conferendogli un caratteristico gusto amarognolo. Sono ricche di vitamine e minerali e possiedono proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
  • Marasche: I frutti sono piccoli, di colore rosso scuro che tende al nero ed un sapore particolarmente amaro. Vengono coltivate principalmente per la produzione di sciroppi, liquori e marmellate.

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